Qu’elle est la différence entre le Foie Gras mi-cuit et le Foie Gras stérilisé ?

Entre le foie gras mi-cuit et le foie gras en conserves, ou foie gras stérilisé, il s’agit d’une triple différence : de cuisson, de gout et de conservation. Le foie gras mi-cuit tire son nom de sa cuisson à base température qui lui conserve un côté « rosé ». De ce fait, les foie gras mi-cuit sont exclusivement des produit frais avec un délai de conservation maximum de 20 jours. 

Il est cependant possible de le congeler afin de le consommer ultérieurement. Le foie gras en conserves est quant à lui stérilisée donc se conserve longtemps. Il n’y en a pas un meilleur que l’autre, c’est surtout une question de goût.

Foie gras mi-cuit :

• Cuit à basse température
• Développer plus d’arômes
• Plus fondant
• Produit frais (DLC courte)
• Légèrement rosé (déconseillé aux femmes enceintes)

Foie gras conserves :

• Longue conservation
• Foie « traditionnel »
• Plus pratique pour les transports
• Plus sympathique pour les cadeaux
• Pas de réfrigération nécessaire (sauf avant consommation)